- サラダチキンは2cm角に切る。
- きくらげは３０分水で戻し、1cm幅に切る。
- キャベツとにんじんは１cm幅の短冊に切り、地元野菜も指示のあった大きさに切る。
- はるさめはキッチンばさみで５cmの長さに切り2～3分水につける。
- 小松菜は洗ってから2cmに切る。
- 鍋に分量の水と鶏がらスープの素、★を入れ中火で煮る。あくは取り除く。
- 沸騰後、サラダチキンとはるさめと小松菜を加え牛乳を入れる。
- ひと煮立ちしたら一旦火を止めて、水で溶いた米粉を入れて全体を混ぜる。再び弱火にかけて混ぜながらとろみをつける。
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